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Colección Permanente

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La colección permanente es el reflejo del estilo LALLIER, con el Blanc de Blancs y el Grand Rose además de nuestro actual Millesime 2008 y la cuvée prestige Ouvrage. Las cuvées emblemáticas de la casa, toda una colección de Grands Crus del viñedo de la champaña.

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Blanc de Blancs
Grand Cru
Nuestro Blanc de Blancs es sinónimo de excepcionalidad, porque es la imagen al 100% de una uva chardonnay, reconocida  de gran calidad en Champagne, proveniente solo de Grands Crus. Excepcional  y con finura desde el momento en que el 60% esta cultivado en Aÿ, en un terruño de pinot noir, y que el 40% que lo complementa proviene de la Côte des Blancs (Avize , Cramant y Oger ).  

DATOS TÉCNICOS

Varietal : 100% chardonnay. Terruños principales : Grands Crus de Aÿ al 60% y de la Côte des Blancs  al 40% (Avize, Cramant y Oger). Vinificación : Fermentación alcohólica con levaduras  LALLIER. Fermentación maloláctica parcial. Assemblage: 88% de vinos del  año  con 12% de vinos de reserva. Crianza sobre lías : de  36 a 48 meses en bodega. Degüelle : Entorno a 4 meses antes de su expedición. Dosage : 9 g/L.   Disponible en Magnum -150cl.
grand-rose-2017
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Grand Rosé
Grand Cru
El Grand Rosé de LALLIER proviene exclusivamente de parcelas Grand Cru selecionadas por su bajo rendimiento en el momento de la cosecha : viñas viejas con aclareo de racimos en verano para garantizar una perfecta madurez en el momento de la vendimia. Para obtener su color, una maceración en caliente realizada en forma de « Milhojas », alternando capas de uva chardonnay y uva pinot noir en la cuba de vinificación para permitir la extracción de color óptimo, sin liberación de taninos. El assemblage se finaliza en primavera, cuando se le aportará los últimos matices, antes de la toma de espuma y de una crianza sobre lías de un mínimo de 3 años en nuestra bodega.  

Datos Técnicos

Varietales: 65% Pinot noir, 35% Chardonnay. Terruños principales: Grands Crus de Aÿ, Verzenay, Oger y Cramant Vinificación : aceración en caliente de capas de pinot noir /chardonnay Fermentación alcohólica con levaduras LALLIER Fermentación maloláctica parcial. Assemblage: 92% de vinos del año. 8% de vinos de reserva. Crianza sobre lías: 3 años mínimo en bodega. Degüelle: entorno a 4 meses antes de su expedición. Dosificación: 8 g/L con licor envejecido en barricas de roble.
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Millésime 2008
Grand Cru
Sin artificio, nuestro Millésime 2008 es el reflejo perfecto de una única vendimia, 2008, con un assemblage de 100% de Grands Crus de chardonnay de la Côte des Blancs y de pinot noir de Aÿ. Con aromas maduros, en boca largo y equilibrado y con su cremosa y fresca efervescencia reivindica el arte del “buen beber y buen comer”  

 

DATOS TÉCNICOS

Varietales: 45% chardonnay y 55% pinot noir. Terruños principales: Grands Crus de la Côte des Blancs y de Aÿ. Vinificación : Fermentación alcohólica con levaduras  LALLIER. Fermentación maloláctica parcial. Assemblage: 100% de vinos del año 2008. Crianza sobre lías: De 48 a 72 meses en bodega. Degüelle: Entorno a 5 meses antes de su expedición. Dosage : 7 g/L.  
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Ouvrage
Gran Cru
« Esta cuvé de elaboración artesanal, hace su crianza en botella con corcho y grapa, a la vieja usanza, durante 5 años. Extra-brut, auténtico y sin artificio, respaldará su brillantez ! » Francis TRIBAUT . Un especial assemblage de Grands Crus seleccionados de Champagne y una crianza a la antigüa usanza es lo que nos ha permitido elaborar este « OUVRAGE ». Todo esto necesita una implicación minuciosa, manual y directa de los expertos artesanos de la Maison para colocar tapones de corcho y grapas; para tener en sus manos la larga crianza y finalmente para hacer un degüelle a la volée. Otra de sus particularidades son los tan buscados aromas y textura, así como su delicada y cremosa efervescencia que nos permiten hacer su degüelle con un muy bajo añadido de azúcar.  

DATOS TÉCNICOS

Varietales: 30% chardonnay y 70% pinot noir. Terruños principales: Grands Crus de Avize, Cramant y Aÿ. Vinificación : Fermentación alcohólica con levaduras  LALLIER. Fermentación maloláctica parcial. Assemblage:  2/3 de vinos del año con 1/3 vinos de reserva. Embotellado con tapón de corcho y grapas. Crianza sobre  lías : 5 años en bodega. Degüelle : Entorno a 5 meses antes de su expedición. Dosificación : 3 g/L.   Disponible en Magnum -150cl.