Calificación Village
Región La Côte de Nuits
Varietal Pinot Noir
Origen Gevrey Chambertin es una de las denominaciones village más grande en superficie de viñedos. Está situada en pendiente, la altitud media está entre 240 y 280 m. Esta apelación solo produce vinos tintos, en torno a 12.000 Hl., de 310 Ha de Grevrey-Chambertin y 51 Ha. de Brochon. El viñedo Lignier tiene 2,28 Ha. y una producción de 65 Hl. en 8.700 botellas. La viña se cultiva con métodos que respetan al máximo el suelo y la planta. La poda se realiza en Guyot simple.
Vinificación La vinificación, una vez despalillada la vendimia, se realiza en tres fases:
1. Una maceración en frío durante 3 a 5 días, antes de la fermentación.
2. Transformación del mosto en vino en 4-5 días.
3. De 3 a 5 días para finalizar la extracción de las materias solubles (taninos, antocianos, etc.) y permitir una buena mezcla de todos ellas. Después del prensado el vino resultante se pone en barricas de roble de 228 litros (no en barricas nuevas, para preservar el afrutado y la expresión del pinot noir). Durante la crianza en barrica de 18 meses, se practican dos trasiegos para eliminar las lías. Finalmente la puesta en botella se realizará bajo nuestra atención.
Calificación PREMIER CRU
Región La Côte de Nuits
Varietal Pinot Noir
Origen “Les Combottes” es un Premier Cru en medio de Grands Crus, lo que le da una gran calidad. Con una superficie total de 0,42 Ha. una producción anual de 18 Hectólitros en 2000 botellas. Las viñas están plantadas en un suelo arcillo-calcáreo, con 30cm. de tierra sobre 2 a 5 metros de arcilla y piedras calcáreas. La viña se cultiva con métodos que respetan al máximo el suelo y la planta. La poda se realiza en Guyot simple.
Vinificación La vinificación, una vez despalillada la vendimia en un 80%, se realiza en tres fases:
1. Una maceración en frío durante 3 a 5 días, antes de la fermentación.
2. Transformación del mosto en vino en 4-5 días.
3. De 3 a 4 días para finalizar la extracción de las materias solubles (taninos, antocianos, etc.) y permitir una buena mezcla de todos ellas.
Después del prensado el vino resultante se pone en barricas de roble de 228 litros (50% barricas nuevas, por añada). Durante la crianza en barrica de 18 meses, se practican dos trasiegos para eliminar las lías. Finalmente la puesta en botella se realizará bajo nuestra atención.
Calificación PREMIER CRU
Región La Côte Chalonnaise
Varietal Pinot Noir
Origen Con una superficie de viñedo de 1,9 Ha. Con viñas de una edad entre 25 y 70 años. Una exposición Este Noreste.
Este clos, rodeado de muro y al pie de las ruinas del castillo de Montaigu, está situado bajo las ventanas de la propiedad de Meix-Foulot. Está expuesto al sol todo el día salvo la parte orientada al rio Saône. La complejidad del terruño en sus 1,9 Ha. reside en el vino: Delicado y elegante a la vez que estructurado y potente.
Vinificación Los rendimientos están rigurosamente limitados en todas las fases del cultivo. Las uvas vendimiadas a mano son transportadas cada 45 min. a las cubas para su selección, desraspadas por el equipo de la propiedad, y puestas en cubas de maceración durante 15 a 20 días dependiendo del millésime. Las levaduras usadas son naturales. Bazuqueos y remontados son efectuados según la riqueza de la añada. El vino será puesto en barricas de roble de las que un 20% son nuevas, solo para usar el aporte de madera como un potenciador de la personalidad del terruño. Después de la fermentación maloláctica (mayo-junio) el vino se trasiega a las cubas para reajustar el potencial óxido-reductivo y encontrar el frescor y el equilibrio antes de ser embotellado de 20 a 22 meses después de la cosecha. Siendo muy débil la turbidez de los vinos, el filtrado no es necesario y favorece la expresión de aromas. La comercialización se hace 2 o 3 años después de su embotellado para ofrecer vinos en su momento óptimo.
Calificación PREMIER CRU
Región La Côte de Nuits
Varietal Pinot Noir
Origen Este viñedo, fundado por los monjes del Cister, se encuentra al pie del Clos de la Roche (Grand Cru). Calificado en la Apelación Morey-Saint-Denis Premier Cru, con una superficie de 4,5 Ha. Después de una fuerte erosión del suelo fue replantado en 1963. La presencia de empradizado invernal permite evitar esa amenaza gracias a las raíces superficiales que retienen la tierra. Además, el humus que aporta al suelo es importante. La superficie es de 2 Ha., con una producción de 80 Hectólitros en 10.000 botellas. La viña se cultiva con métodos que respetan al máximo el suelo y la planta. La poda se realiza en Guyot simple.
Vinificación La vinificación, una vez despalillada la vendimia en un 80%, se realiza en tres fases:
1. Una maceración en frío durante 3 a 5 días, antes de la fermentación.
2. Transformación del mosto en vino en 4-5 días.
3. De 3 a 5 días para finalizar la extracción de las materias solubles (taninos, antocianos, etc.) y permitir una buena mezcla de todos ellas.
Después del prensado el vino resultante se pone en barricas de roble de 228 litros ( 30%barricas nuevas, por añada). Durante la crianza en barrica de 18 meses, se practican dos trasiegos para eliminar las lías. Finalmente la puesta en botella se realizará bajo nuestra atención.
Calificación PREMIER CRU
Región La Côte de Nuits
Varietal Pinot Noir
Origen Superficie de la finca en la apelación, de 0,35 Ha. Su parte norte está situada entre Vosne Romanée y Nuits Saint Georges. Su exposición es Este, a una altitud de 275 m. y en fuerte pendiente.
Vinificación La vendimia se realiza manualmente. Después de un desraspado de un 90% a un 100% según los millésimes, las uvas se depositan en cubas donde pasaran por una maceración en frio durante 3-4 días.
La duración total del encubado varía entre 15 y 21 días, durante los cuales los mostos son objeto de seguimiento constante. El sombrero flotante sobre los mostos es sumergido o bañado, habitualmente. El prensado, tras el trasiego, se realiza en prensa neumática de primera calidad. El vino se deposita en barricas de roble de las que al menos un 30% son nuevas, y en las que pasarán unos 15 a 18 meses. La puesta en botella se efectuará, según las añadas, en los meses de febrero a abril.
Calificación PREMIER CRU
Región La Côte de Nuits
Varietal Pinot Noir
Origen Superficie de la finca en la apelación, de 0,35 Ha. Su parte norte está situada entre Vosne Romanée y Nuits Saint Georges. Su exposición es Este, a una altitud de 275 m. y en fuerte pendiente.
Vinificación La vendimia se realiza manualmente. Después de un desraspado de un 90% a un 100% según los millésimes, las uvas se depositan en cubas donde pasaran por una maceración en frio durante 3-4 días.
La duración total del encubado varía entre 15 y 21 días, durante los cuales los mostos son objeto de seguimiento constante. El sombrero flotante sobre los mostos es sumergido o bañado, habitualmente. El prensado, tras el trasiego, se realiza en prensa neumática de primera calidad. El vino se deposita en barricas de roble de las que al menos un 30% son nuevas, y en las que pasarán unos 15 a 18 meses. La puesta en botella se efectuará, según las añadas, en los meses de febrero a abril.
Calificación PREMIER CRU
Región La Côte de Nuits
Varietal Pinot Noir
Origen Superficie de la finca en la apelación, de 0,35 Ha. Su parte norte está situada entre Vosne Romanée y Nuits Saint Georges. Su exposición es Este, a una altitud de 275 m. y en fuerte pendiente.
Vinificación La vendimia se realiza manualmente. Después de un desraspado de un 90% a un 100% según los millésimes, las uvas se depositan en cubas donde pasaran por una maceración en frio durante 3-4 días.
La duración total del encubado varía entre 15 y 21 días, durante los cuales los mostos son objeto de seguimiento constante. El sombrero flotante sobre los mostos es sumergido o bañado, habitualmente. El prensado, tras el trasiego, se realiza en prensa neumática de primera calidad. El vino se deposita en barricas de roble de las que al menos un 30% son nuevas, y en las que pasarán unos 15 a 18 meses. La puesta en botella se efectuará, según las añadas, en los meses de febrero a abril.
Calificación Village
Región La Côte de Nuits
Varietal Pinot Noir
Origen Côte de Nuits, donde Chezeaux posee casi 4 ha de la apelación Nuits-Saint-Georges. Las viñas están situadas en el municipio de Premeaux-Prisey. El suelo está compuesto por limos arcillosos pardo rojizos, y grava calcárea.
Vinificación La vendimia se realiza manualmente. Después de un desraspado de un 90% a un 100% según los millésimes, las uvas se depositan en cubas donde pasaran por una maceración en frio durante 3-4 días.
La duración total del encubado varía entre 15 y 21 días, durante los cuales los mostos son objeto de seguimiento constante. El sombrero flotante sobre los mostos es sumergido o bañado. El prensado, tras el trasiego, se realiza en prensa neumática de primera calidad. El vino se deposita en barricas de roble de las que al menos un 30% son nuevas, y en las que pasarán unos 15 a 18 meses. La puesta en botella se efectuará, según las añadas, en los meses de febrero a abril.
Calificación Village
Región Le Chablisien
Varietal Chardonnay
Origen El Domain Lavantureux es una finca familiar ubicada en Lignorelles desde hace muchas generaciones. David y Arnaud perpetúan hoy día esta tradición familiar con Lavantureux Frères. Las parcelas de Petit Chablis situadas en Lignorelles, se benefician de sus suelos y de una exposición ideal, están todas en las laderas.
Vinificación Las cepas tienen entre 25 y 30 años, podadas en guyot doble. La finca explota 5 Ha. de Petit Chablis en las que se controlan los rendimientos. La termorregulación permite efectuar las fermentaciones a baja temperatura para desarrollar mejor todos los aromas. La crianza es al 100% en cubas inox para una mejor conservación del frescor y del afrutado del vino (en torno a 10 meses). El vino se embotella en la propiedad.
Calificación Village
Región La Côte Macônnaise
Varietal Chardonnay
Origen Esta cuvée es fruto de varias parcelas de los viñedos de la propiedad, situadas en la ladera sur de Vergisson.
Vinificación Las uvas son recogidas a mano e inmediatamente prensadas. Después del desfangado, el 40% de los mostos se ponen a fermentar directamente en barricas de roble francés que datan de 3 a 7 años. El 60% de los mostos se fermentan en cubas inox con control de temperatura. El vino permanece sobre lías hasta el mes de Junio siguiente. Después de los habituales removidos y rellenados, acabada la fermentación maloláctica, realizado el trasiego y el assemblage, se filtra ligeramente y se embotella en la propiedad.
Calificación Village
Región La Côte Macônnaise
Varietal Chardonnay
Origen Fruto de cepas cultivadas en lo alto de la ladera sobre la vertiente sur-este de La Roche Vergisson. Su superficie es de una hectárea en el pago denominado “Sur La Roche”. El suelo, poco profundo está constituido por calcáreo jurásico. Las viñas tienen entre 40 y 50 años y están en un sector muy mineral.
Vinificación Las uvas son recogidas a mano e inmediatamente prensadas. Después del desfangado, los mostos se ponen a fermentar directamente en barricas de roble francés que datan de 1 a 7 años. El vino permanece sobre lías hasta el mes de Agosto siguiente. Después de los habituales removidos y rellenados, acabada la fermentación maloláctica, realizado el trasiego y el assemblage, se filtra ligeramente y se embotella en la propiedad.
Calificación Village
Región La Côte Macônnaise
Varietal Chardonnay
Origen Esta cuvée es fruto de una selección de parcelas de la propiedad situadas en los terruños de Vergisson. Las parcelas han sido seleccionadas por su edad, su carácter afrutado y la mineralidad, característica de Vergisson.
Vinificación Las uvas son recogidas e inmediatamente prensadas. Después del desfangado, el 40% de los mostos se ponen a fermentar directamente en barricas de roble francés que datan de 3 a 7 años. El 60% de los mostos se fermentan en cubas inox con control de temperatura. El vino permanece sobre lías hasta el mes de Junio siguiente. Después de los habituales removidos y rellenados, acabada la fermentación maloláctica, realizado el trasiego y el assemblage, se filtra ligeramente y se embotella en la propiedad.
