NUITS-SAINT-GEORGES (TINTO)
«1er Cru – Aux Boudots»

Calificación PREMIER CRU Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen La parcela Vougeot 1er Cru Les Petits Vougeots de la propiedad Christian Clerget, único propietario, tiene una superficie de 0,463 Ha. y tiene 31 años. Situada a 240m. de altitud, a mano derecha camino al Clos de Vougeot. Sobre un suelo marrón calcáreo, de débil profundidad, y con exposición levante. Disfruta de condiciones óptimas para la pinot noir. Vinificación Vendimias exclusivamente manuales y con selección en el viñedo. El transporte de las uvas se hace en cajas de 30 kg que evitan el aplastamiento. Una vez en sala de cubas, una segunda selección de las uva se hace una vez vaciadas las cajas, en una mesa inox para este uso. Desraspadas y puestas en cubas. Fermentación a temperatura controlada (máx. 32º C) y refrescado de las cubas para evitar un inicio de fermentación demasiado rápido. Remontado inmediato para unificar el contenido. A mitad fermentación, los remontados pueden dar paso a 1 bazuqueo no mecánico por día hasta el vaciado y paso al prensado. Puesta en cubas de 3 a 4 días para separar las lías más grandes, embotado en barricas de roble, por gravedad, sin utilización de bombas. Un solo trasiego a fuelle de mano interviene al final de la fermentación maloláctica. Tras una crianza de 18 meses se procede al assemblage de las barricas (33% nuevas) de una misma apelación por trasiego y assemblage en una cuba de la misma apelación. El embotellado se realiza en nuestra propiedad, sin clarificado ni filtrado previos.

Calificación GRAND CRU Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen 1,09 Ha. de Échezeaux Grand Cru, posee la propiedad Ch. Clerget. Situada en el valle de Orveau. Una estupenda parcela, de un solo propietario, y plantada sobre suelo arcillo-calcáreo, pedregoso y bien drenado. Vinificación Vendimias exclusivamente manuales y con selección en el viñedo. El transporte de las uvas se hace en cajas de 30 kg que evitan el aplastamiento. Una vez en sala de cubas, una segunda selección de las uva se hace una vez vaciadas las cajas, en una mesa inox para este uso. Desraspadas y puestas en cubas. Fermentación a temperatura controlada (máx. 32º C) y refrescado de las cubas para evitar un inicio de fermentación demasiado rápido. Remontado inmediato para unificar el contenido. A mitad fermentación, los remontados pueden dar paso a 1 bazuqueo no mecánico por día hasta el vaciado y paso al prensado. Puesta en cubas de 3 a 4 días para separar las lías más grandes, embotado en barricas de roble, por gravedad, sin utilización de bombas. Un solo trasiego a fuelle de mano interviene al final de la fermentación maloláctica. Tras una crianza de 18 meses se procede al assemblage de las barricas (50% nuevas) de una misma apelación por trasiego y assemblage en una cuba de la misma apelación. El embotellado se realiza en nuestra propiedad, sin clarificado ni filtrado previos.

Calificación Village Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Creado en 1969 por Jean Chauvenet, esta propiedad será retomada en 1994 por su yerno, Christophe Drag. De la apelación Vosne Romane tiene una superficie de 31 áreas de un total de la propiedad de 9,5 Ha. Situado al norte de Nuits en suelo muy limoso originado por tierras blancas, la parcela está totalmente desprovista de piedras. Pago“Aux Raviolles”. Plantado en 1935. Vinificación Vendimia manual realizada por 40 vendimiadores durante una semana. Despalillado al 100%, una maceración, antes de la fermentación, a 10º-12ºC durante 5-6 días en cubas de hormigón. Vinificación a 28º-32ºC durante 18-21 días con un bazuqueo diario para favorecer la extracción del color y los componentes fenólicos y obtener unos vinos más redondos. Tras el prensado los vinos son desfangados durante 3-5 días en cubas selladas antes de la puesta en barricas, de las que el 15% son nuevas. 1º trasiego en septiembre del año N 1, 2º trasiego un mes antes del embotellado que se realizará generalmente en abril del año N 2. El embotellado se realiza sin clarificado y ni filtrado previos.

Calificación Village Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Gevrey Chambertin es una de las denominaciones village más grande en superficie de viñedos. Está situada en pendiente, la altitud media está entre 240 y 280 m. Esta apelación solo produce vinos tintos, en torno a 12.000 Hl., de 310 Ha de Grevrey-Chambertin y 51 Ha. de Brochon. El viñedo Lignier tiene 2,28 Ha. y una producción de 65 Hl. en 8.700 botellas. La viña se cultiva con métodos que respetan al máximo el suelo y la planta. La poda se realiza en Guyot simple. Vinificación La vinificación, una vez despalillada la vendimia, se realiza en tres fases: 1. Una maceración en frío durante 3 a 5 días, antes de la fermentación. 2. Transformación del mosto en vino en 4-5 días. 3. De 3 a 5 días para finalizar la extracción de las materias solubles (taninos, antocianos, etc.) y permitir una buena mezcla de todos ellas. Después del prensado el vino resultante se pone en barricas de roble de 228 litros (no en barricas nuevas, para preservar el afrutado y la expresión del pinot noir). Durante la crianza en barrica de 18 meses, se practican dos trasiegos para eliminar las lías. Finalmente la puesta en botella se realizará bajo nuestra atención.

Calificación GRAND CRU Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Se desarrolla en una magnífica parcela de 1,43 ha. en los Baudes Hautes en medio del amurallado, al lado de Flage y Echezezeaux, este antiguo viñedo ha sido plantado en 1934 con 12.000 pies/Ha. Tiene un rendimiento medio de 33Hl./Ha. El suelo poco profundo establecido sobre una losa calcárea del jurásico medio, es aquí más rico en arcilla marrón; la pendiente es suave y mantiene un drenaje natural; en su parte baja la presencia de limos finos aligera la estructura. Vinificación Vendimias manuales realizadas con cajas abiertas; sucesivas selecciones desde la viña y en el encubado; puesta en cubas con grano entero; larga fase de pre-fermentación en frío: 10 días a 10ºC; fermentación con levaduras autóctonas; bazuqueos cotidianos de frecuencia e intensidad decrecientes; encubado total de 20 a 23 días. Desfangado una semana y luego crianza sobre lías finas en barricas de roble, renovadas al 75%, durante 10 a 14 meses. Trasiego dos meses antes del embotellado que se lleva a cabo sin clarificación y con un ligero filtrado.

Calificación PREMIER CRU Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Charmes” de 1,01 Ha., plantada en 1970. Parcela situada a 270 m. de altitud, orientada a levante, la ladera esta próxima a la roca madre, el suelo es de poco espesor. Numerosas fisuras en la parte calcárea dura permiten a las raíces desarrollarse lejos, en el subsuelo jurásico. Vinificación Vendimias exclusivamente manuales y con selección en el viñedo. El transporte de las uvas se hace en cajas de 30 kg que evitan el aplastamiento. Una vez en sala de cubas, una segunda selección de las uva se hace una vez vaciadas las cajas, en una mesa inox para este uso. Desraspadas y puestas en cubas. Fermentación a temperatura controlada (máx. 32º C) y refrescado de las cubas para evitar un inicio de fermentación demasiado rápido. Remontado inmediato para unificar el contenido. A mitad fermentación, los remontados dan paso a 1 bazuqueo no mecánico por día hasta el vaciado y paso al prensado. Puesta en cubas de 3 a 4 días para separar las lías más grandes, embotado en barricas de roble, por gravedad, sin utilización de bombas. Un solo trasiego a fuelle de mano interviene al final de la fermentación maloláctica. Tras una crianza de 18 meses se procede al assemblage de las barricas (33% nuevas) de una misma apelación por trasiego y assemblage en una cuba de la misma apelación. El embotellado se realiza en nuestra propiedad, sin clarificado ni filtrado previos.

Calificación Village Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Côte de Nuits, donde Chezeaux posee casi 4 ha de la apelación Nuits-Saint-Georges. Las viñas están situadas en el municipio de Premeaux-Prisey. El suelo está compuesto por limos arcillosos pardo rojizos, y grava calcárea. Vinificación La vendimia se realiza manualmente. Después de un desraspado de un 90% a un 100% según los millésimes, las uvas se depositan en cubas donde pasaran por una maceración en frio durante 3-4 días. La duración total del encubado varía entre 15 y 21 días, durante los cuales los mostos son objeto de seguimiento constante. El sombrero flotante sobre los mostos es sumergido o bañado. El prensado, tras el trasiego, se realiza en prensa neumática de primera calidad. El vino se deposita en barricas de roble de las que al menos un 30% son nuevas, y en las que pasarán unos 15 a 18 meses. La puesta en botella se efectuará, según las añadas, en los meses de febrero a abril.

Calificación GRAND CRU Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Ha sido calificado GRAND CRU por el Instituto Nacional de Apelaciones de Origen el 8 de Dic. de 1936, para 6,63 Ha. que se comparten entre 15 propiedades (de las que 7 poseen el 71%). Cada año producimos en torno a 180 Hectólitros para 7.000 botellas. La viña se cultiva con métodos que respetan al máximo el suelo y la planta. La poda se realiza en Guyot simple. Vinificación La vinificación, una vez despalillada la vendimia en un 80%, se realiza en tres fases: 1. Una maceración en frío durante 3 a 5 días, antes de la fermentación. 2. Transformación del mosto en vino en 4-5 días. 3. De 3 a 4 días para finalizar la extracción de las materias solubles (taninos, antocianos, etc.) y permitir una buena mezcla de todos ellas. Después del prensado el vino resultante se pone en barricas de roble de 228 litros (50%barricas nuevas, por añada). Durante la crianza en barrica de 18 meses, se practican dos trasiegos para eliminar las lías. Finalmente la puesta en botella se realizará bajo nuestra atención.