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Morey-Saint-Denis Premier Cru (TINTO)
«Clos des Ormes»

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Lignier-MOR-Clos-Ormes

Información de producto

Calificación PREMIER CRU

Región La Côte de Nuits

Varietal Pinot Noir

Origen Este viñedo, fundado por los monjes del Cister, se encuentra al pie del Clos de la Roche (Grand Cru). Calificado en la Apelación Morey-Saint-Denis Premier Cru, con una superficie de 4,5 Ha. Después de una fuerte erosión del suelo fue replantado en 1963. La presencia de empradizado invernal permite evitar esa amenaza gracias a las raíces superficiales que retienen la tierra. Además, el humus que aporta al suelo es importante. La superficie es de 2 Ha., con una producción de 80 Hectólitros en 10.000 botellas. La viña se cultiva con métodos que respetan al máximo el suelo y la planta. La poda se realiza en Guyot simple.

Vinificación La vinificación, una vez despalillada la vendimia en un 80%, se realiza en tres fases:

1. Una maceración en frío durante 3 a 5 días, antes de la fermentación.

2. Transformación del mosto en vino en 4-5 días.

3. De 3 a 5 días para finalizar la extracción de las materias solubles (taninos, antocianos, etc.) y permitir una buena mezcla de todos ellas.

Después del prensado el vino resultante se pone en barricas de roble de 228 litros ( 30%barricas nuevas, por añada). Durante la crianza en barrica de 18 meses, se practican dos trasiegos para eliminar las lías. Finalmente la puesta en botella se realizará bajo nuestra atención.

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De color rojo uniforme. Bouquet de gran complejidad, en general, predominan los aromas afrutados cuando el vino es joven. Vino muy tánico, con el tiempo, los aromas a cuero, almizcle…se hacen presente. Las notas especiadas presentes a lo largo de su envejecimiento le confieren un carácter especial y diferente en La Côte de Nuits.

Vino de gran estructura, lo que le confiere una guarda, al menos, de 6 a más de 15 años, período de su mejor madurez.

Maridaje: Morey St Denis 1er cru « Clos des Ormes » se destinará sobre todo a carnes blancas y carnes a la parrilla o acompañando quesos no curados.

Temperatura de servicio : De 17ºC

Conservación: De  6 a 15 años.

 

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Calificación Village Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Gevrey Chambertin es una de las denominaciones village más grande en superficie de viñedos. Está situada en pendiente, la altitud media está entre 240 y 280 m. Esta apelación solo produce vinos tintos, en torno a 12.000 Hl., de 310 Ha de Grevrey-Chambertin y 51 Ha. de Brochon. El viñedo Lignier tiene 2,28 Ha. y una producción de 65 Hl. en 8.700 botellas. La viña se cultiva con métodos que respetan al máximo el suelo y la planta. La poda se realiza en Guyot simple. Vinificación La vinificación, una vez despalillada la vendimia, se realiza en tres fases: 1. Una maceración en frío durante 3 a 5 días, antes de la fermentación. 2. Transformación del mosto en vino en 4-5 días. 3. De 3 a 5 días para finalizar la extracción de las materias solubles (taninos, antocianos, etc.) y permitir una buena mezcla de todos ellas. Después del prensado el vino resultante se pone en barricas de roble de 228 litros (no en barricas nuevas, para preservar el afrutado y la expresión del pinot noir). Durante la crianza en barrica de 18 meses, se practican dos trasiegos para eliminar las lías. Finalmente la puesta en botella se realizará bajo nuestra atención.
18-1267-1-BVV-s-125B
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NUITS-SAINT-GEORGES (TINTO)
«1er Cru – Aux Boudots» (copia)
Calificación PREMIER CRU Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Superficie de la finca en la apelación, de 0,35 Ha. Su parte norte está situada entre Vosne Romanée y Nuits Saint Georges. Su exposición es Este, a una altitud de 275 m. y en fuerte pendiente. Vinificación La vendimia se realiza manualmente. Después de un desraspado de un 90% a un 100% según los millésimes, las uvas se depositan en cubas donde pasaran por una maceración en frio durante 3-4 días. La duración total del encubado varía entre 15 y 21 días, durante los cuales los mostos son objeto de seguimiento constante. El sombrero flotante sobre los mostos es sumergido o bañado, habitualmente. El prensado, tras el trasiego, se realiza en prensa neumática de primera calidad. El vino se deposita en barricas de roble de las que al menos un 30% son nuevas, y en las que pasarán unos 15 a 18 meses. La puesta en botella se efectuará, según las añadas, en los meses de febrero a abril.
Clerget-CMR-Charmes
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«LES CHARMES»
«PREMIER CRU»
Calificación PREMIER CRU Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Charmes” de 1,01 Ha., plantada en 1970. Parcela situada a 270 m. de altitud, orientada a levante, la ladera esta próxima a la roca madre, el suelo es de poco espesor. Numerosas fisuras en la parte calcárea dura permiten a las raíces desarrollarse lejos, en el subsuelo jurásico. Vinificación Vendimias exclusivamente manuales y con selección en el viñedo. El transporte de las uvas se hace en cajas de 30 kg que evitan el aplastamiento. Una vez en sala de cubas, una segunda selección de las uva se hace una vez vaciadas las cajas, en una mesa inox para este uso. Desraspadas y puestas en cubas. Fermentación a temperatura controlada (máx. 32º C) y refrescado de las cubas para evitar un inicio de fermentación demasiado rápido. Remontado inmediato para unificar el contenido. A mitad fermentación, los remontados dan paso a 1 bazuqueo no mecánico por día hasta el vaciado y paso al prensado. Puesta en cubas de 3 a 4 días para separar las lías más grandes, embotado en barricas de roble, por gravedad, sin utilización de bombas. Un solo trasiego a fuelle de mano interviene al final de la fermentación maloláctica. Tras una crianza de 18 meses se procede al assemblage de las barricas (33% nuevas) de una misma apelación por trasiego y assemblage en una cuba de la misma apelación. El embotellado se realiza en nuestra propiedad, sin clarificado ni filtrado previos.
18-1267-1-BVV-s-125B
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NUITS-SAINT-GEORGES (TINTO)
«1er Cru – Aux Boudots» (copia)
Calificación PREMIER CRU Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Superficie de la finca en la apelación, de 0,35 Ha. Su parte norte está situada entre Vosne Romanée y Nuits Saint Georges. Su exposición es Este, a una altitud de 275 m. y en fuerte pendiente. Vinificación La vendimia se realiza manualmente. Después de un desraspado de un 90% a un 100% según los millésimes, las uvas se depositan en cubas donde pasaran por una maceración en frio durante 3-4 días. La duración total del encubado varía entre 15 y 21 días, durante los cuales los mostos son objeto de seguimiento constante. El sombrero flotante sobre los mostos es sumergido o bañado, habitualmente. El prensado, tras el trasiego, se realiza en prensa neumática de primera calidad. El vino se deposita en barricas de roble de las que al menos un 30% son nuevas, y en las que pasarán unos 15 a 18 meses. La puesta en botella se efectuará, según las añadas, en los meses de febrero a abril.
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Calificación GRAND CRU Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Ha sido calificado GRAND CRU por el Instituto Nacional de Apelaciones de Origen el 8 de Dic. de 1936, para 6,63 Ha. que se comparten entre 15 propiedades (de las que 7 poseen el 71%). Cada año producimos en torno a 180 Hectólitros para 7.000 botellas. La viña se cultiva con métodos que respetan al máximo el suelo y la planta. La poda se realiza en Guyot simple. Vinificación La vinificación, una vez despalillada la vendimia en un 80%, se realiza en tres fases: 1. Una maceración en frío durante 3 a 5 días, antes de la fermentación. 2. Transformación del mosto en vino en 4-5 días. 3. De 3 a 4 días para finalizar la extracción de las materias solubles (taninos, antocianos, etc.) y permitir una buena mezcla de todos ellas. Después del prensado el vino resultante se pone en barricas de roble de 228 litros (50%barricas nuevas, por añada). Durante la crianza en barrica de 18 meses, se practican dos trasiegos para eliminar las lías. Finalmente la puesta en botella se realizará bajo nuestra atención.
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VOSNE-ROMANÉE (TINTO)
«LES BARREAUX»
Calificación Village Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Situado en la ladera, dominando los Richebourg. La propiedad explotada por Philippe Chéron tiene 71 áreas en este terruño. Las viñas tienen una edad media superior a los 50 años y una densidad de plantación de 12.000 pies por Ha. La poca densidad de un suelo muy calcáreo y una marcada pendiente contribuyen a un empradizado permanente. El rendimiento medio esta entre 40 y 45 hectólitros por Ha. Vinificación Vendimias manuales realizadas con cajas abiertas; sucesivas selecciones desde la viña y en el encubado; puesta en cubas con grano entero; larga fase de pre-fermentación en frío: 10 días a 10ºC; fermentación con levaduras autóctonas; bazuqueos cotidianos de frecuencia e intensidad decrecientes; encubado total de 20 a 23 días. Desfangado una semana y luego crianza sobre lías finas en barricas de roble, renovadas al 50%, durante 10 a 14 meses. Trasiego dos meses antes del embotellado que se lleva a cabo sin clarificación y con un ligero filtrado.
Clerget-VOU
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VOUGEOT 1er Cru (TINTO)
«LES PETITS VOUGEOTS»
Calificación PREMIER CRU Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen La parcela Vougeot 1er Cru Les Petits Vougeots de la propiedad Christian Clerget, único propietario, tiene una superficie de 0,463 Ha. y tiene 31 años. Situada a 240m. de altitud, a mano derecha camino al Clos de Vougeot. Sobre un suelo marrón calcáreo, de débil profundidad, y con exposición levante. Disfruta de condiciones óptimas para la pinot noir. Vinificación Vendimias exclusivamente manuales y con selección en el viñedo. El transporte de las uvas se hace en cajas de 30 kg que evitan el aplastamiento. Una vez en sala de cubas, una segunda selección de las uva se hace una vez vaciadas las cajas, en una mesa inox para este uso. Desraspadas y puestas en cubas. Fermentación a temperatura controlada (máx. 32º C) y refrescado de las cubas para evitar un inicio de fermentación demasiado rápido. Remontado inmediato para unificar el contenido. A mitad fermentación, los remontados pueden dar paso a 1 bazuqueo no mecánico por día hasta el vaciado y paso al prensado. Puesta en cubas de 3 a 4 días para separar las lías más grandes, embotado en barricas de roble, por gravedad, sin utilización de bombas. Un solo trasiego a fuelle de mano interviene al final de la fermentación maloláctica. Tras una crianza de 18 meses se procede al assemblage de las barricas (33% nuevas) de una misma apelación por trasiego y assemblage en una cuba de la misma apelación. El embotellado se realiza en nuestra propiedad, sin clarificado ni filtrado previos.
Clerget-ECH
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ÉCHÉZEAUX (TINTO)
«GRAND CRU»
Calificación GRAND CRU Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen 1,09 Ha. de Échezeaux Grand Cru, posee la propiedad Ch. Clerget. Situada en el valle de Orveau. Una estupenda parcela, de un solo propietario, y plantada sobre suelo arcillo-calcáreo, pedregoso y bien drenado. Vinificación Vendimias exclusivamente manuales y con selección en el viñedo. El transporte de las uvas se hace en cajas de 30 kg que evitan el aplastamiento. Una vez en sala de cubas, una segunda selección de las uva se hace una vez vaciadas las cajas, en una mesa inox para este uso. Desraspadas y puestas en cubas. Fermentación a temperatura controlada (máx. 32º C) y refrescado de las cubas para evitar un inicio de fermentación demasiado rápido. Remontado inmediato para unificar el contenido. A mitad fermentación, los remontados pueden dar paso a 1 bazuqueo no mecánico por día hasta el vaciado y paso al prensado. Puesta en cubas de 3 a 4 días para separar las lías más grandes, embotado en barricas de roble, por gravedad, sin utilización de bombas. Un solo trasiego a fuelle de mano interviene al final de la fermentación maloláctica. Tras una crianza de 18 meses se procede al assemblage de las barricas (50% nuevas) de una misma apelación por trasiego y assemblage en una cuba de la misma apelación. El embotellado se realiza en nuestra propiedad, sin clarificado ni filtrado previos.
Lignier-GYR-Combottes
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Gevrey-Chambertin Premier Cru (TINTO)
«Les Combottes»
Calificación PREMIER CRU Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen “Les Combottes” es un Premier Cru en medio de Grands Crus, lo que le da una gran calidad. Con una superficie total de 0,42 Ha. una producción anual de 18 Hectólitros en 2000 botellas. Las viñas están plantadas en un suelo arcillo-calcáreo, con 30cm. de tierra sobre 2 a 5 metros de arcilla y piedras calcáreas. La viña se cultiva con métodos que respetan al máximo el suelo y la planta. La poda se realiza en Guyot simple. Vinificación La vinificación, una vez despalillada la vendimia en un 80%, se realiza en tres fases: 1. Una maceración en frío durante 3 a 5 días, antes de la fermentación. 2. Transformación del mosto en vino en 4-5 días. 3. De 3 a 4 días para finalizar la extracción de las materias solubles (taninos, antocianos, etc.) y permitir una buena mezcla de todos ellas. Después del prensado el vino resultante se pone en barricas de roble de 228 litros (50% barricas nuevas, por añada). Durante la crianza en barrica de 18 meses, se practican dos trasiegos para eliminar las lías. Finalmente la puesta en botella se realizará bajo nuestra atención.
18-1269-1-BVV-s-124S
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VOSNE-ROMANÉE (TINTO)
«1er Cru – Les Suchots»
Calificación PREMIER CRU Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen La propiedad Chezeaux posee 0,35 Ha. de esta apelación. Las viñas están situadas en el lado norte del pueblo Vosne Romanée, frente a las de Richebourg y a las de Romanée Saint Vivant. Los suelos son muy profundos, finos y arcillosos con exposición este sureste y a una altitud de 250 a 270 m. El término Suchots puede venir de suc y suquet que en el Midi es un cerro o podría referirse a viejas cepas en dialecto borgoñón. Vinificación Tradicionalmente, la cosecha se vinifica en cubas abiertas durante 12 a 16 días según las añadas. La vendimia macera de 2 a 3 días en frio antes del inicio de la fermentación. Los remontados y bazuqueos aseguran una buena transferencia de la materia del fruto al vino. Inmediatamente después del trasiego, los vinos se ponen en barricas de roble de 228 litros, de las que cada año el 30% son nuevas, donde pasaran de 15 a 18 meses antes de su puesta en botella.
Chauvent-VSR
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VOSNE-ROMANÉE (TINTO)
Calificación Village Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Creado en 1969 por Jean Chauvenet, esta propiedad será retomada en 1994 por su yerno, Christophe Drag. De la apelación Vosne Romane tiene una superficie de 31 áreas de un total de la propiedad de 9,5 Ha. Situado al norte de Nuits en suelo muy limoso originado por tierras blancas, la parcela está totalmente desprovista de piedras. Pago“Aux Raviolles”. Plantado en 1935. Vinificación Vendimia manual realizada por 40 vendimiadores durante una semana. Despalillado al 100%, una maceración, antes de la fermentación, a 10º-12ºC durante 5-6 días en cubas de hormigón. Vinificación a 28º-32ºC durante 18-21 días con un bazuqueo diario para favorecer la extracción del color y los componentes fenólicos y obtener unos vinos más redondos. Tras el prensado los vinos son desfangados durante 3-5 días en cubas selladas antes de la puesta en barricas, de las que el 15% son nuevas. 1º trasiego en septiembre del año N 1, 2º trasiego un mes antes del embotellado que se realizará generalmente en abril del año N 2. El embotellado se realiza sin clarificado y ni filtrado previos.
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NUITS-SAINT-GEORGES (TINTO)
«Les Charbonnières»
Calificación Village Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Côte de Nuits, donde Chezeaux posee casi 4 ha de la apelación Nuits-Saint-Georges. Las viñas están situadas en el municipio de Premeaux-Prisey. El suelo está compuesto por limos arcillosos pardo rojizos, y grava calcárea. Vinificación La vendimia se realiza manualmente. Después de un desraspado de un 90% a un 100% según los millésimes, las uvas se depositan en cubas donde pasaran por una maceración en frio durante 3-4 días. La duración total del encubado varía entre 15 y 21 días, durante los cuales los mostos son objeto de seguimiento constante. El sombrero flotante sobre los mostos es sumergido o bañado. El prensado, tras el trasiego, se realiza en prensa neumática de primera calidad. El vino se deposita en barricas de roble de las que al menos un 30% son nuevas, y en las que pasarán unos 15 a 18 meses. La puesta en botella se efectuará, según las añadas, en los meses de febrero a abril.
18-1267-1-BVV-s-125B
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NUITS-SAINT-GEORGES (TINTO)
«1er Cru – Aux Boudots»
Calificación PREMIER CRU Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Superficie de la finca en la apelación, de 0,35 Ha. Su parte norte está situada entre Vosne Romanée y Nuits Saint Georges. Su exposición es Este, a una altitud de 275 m. y en fuerte pendiente. Vinificación La vendimia se realiza manualmente. Después de un desraspado de un 90% a un 100% según los millésimes, las uvas se depositan en cubas donde pasaran por una maceración en frio durante 3-4 días. La duración total del encubado varía entre 15 y 21 días, durante los cuales los mostos son objeto de seguimiento constante. El sombrero flotante sobre los mostos es sumergido o bañado, habitualmente. El prensado, tras el trasiego, se realiza en prensa neumática de primera calidad. El vino se deposita en barricas de roble de las que al menos un 30% son nuevas, y en las que pasarán unos 15 a 18 meses. La puesta en botella se efectuará, según las añadas, en los meses de febrero a abril.
Cheron-CVR
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CLOS VOUGEOT GRAND CRU (TINTO)
«VIEILLES VIGNES»
Calificación GRAND CRU Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Se desarrolla en una magnífica parcela de 1,43 ha. en los Baudes Hautes en medio del amurallado, al lado de Flage y Echezezeaux, este antiguo viñedo ha sido plantado en 1934 con 12.000 pies/Ha. Tiene un rendimiento medio de 33Hl./Ha. El suelo poco profundo establecido sobre una losa calcárea del jurásico medio, es aquí más rico en arcilla marrón; la pendiente es suave y mantiene un drenaje natural; en su parte baja la presencia de limos finos aligera la estructura. Vinificación Vendimias manuales realizadas con cajas abiertas; sucesivas selecciones desde la viña y en el encubado; puesta en cubas con grano entero; larga fase de pre-fermentación en frío: 10 días a 10ºC; fermentación con levaduras autóctonas; bazuqueos cotidianos de frecuencia e intensidad decrecientes; encubado total de 20 a 23 días. Desfangado una semana y luego crianza sobre lías finas en barricas de roble, renovadas al 75%, durante 10 a 14 meses. Trasiego dos meses antes del embotellado que se lleva a cabo sin clarificación y con un ligero filtrado.